REGIÓN
Valle de Pedernal, San Juan

PAÍS DE ORIGEN
Argentina

BLEND
100% Chardonnay

ENÓLOGO
Gustavo Daroni 

NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo tenue con destellos brillantes.
AROMAS: Delicado, en su expresión aromática prevalencen las frutas como manzana verde y pera combinadas con frutas cítricas, características de un Chardonnay de altura.
BOCA: Gran equilibrio entre fruta y frescura. La acidez juega un papel fundamental otorgando longitud y volúmen en boca.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO
Los viñedos están localizados en el Valle De Pedernal a una altitud promedio de 1400 m s.n.m.

Los suelos son excepcionales, abundantes en ripios de distintos tamaños, formas y composición con materiales calcáreos de origen geológico y otros de sílice conocidos como "Pedernal". 

Complementados con materiales finos como arenas, limos y arcillas con texturas de franco arenoso a franco limoso. Resultando en suelos pobres, con bajos porcentajes de materia orgánica pero con óptima retención, distribución del agua y muy buen drenaje. Estas características los convierten en suelos ideales para llevar un manejo naturalmente equilibrado del viñedo.

El clima es continental y frío, seco con un promedio de 150 mm y soleado en general todo el año. Las temperaturas y amplitud termina durante la madurez son muy favorables y junto a la altitud desarrollan bayas con pieles más gruesas, mayor concentración y balance entre azucares, polifenoles y ácidos. Resultando en vinos con colores más intensos, con mayor expresión de aromas y sabores, muy buena estructura tánica y marcada acidez haciéndolos más expresivos.

VINIFICACION
En esta línea de vinos buscamos resaltar la mejor expresión del Valle de Pedernal.

Para lograr vinos de alta concentración nuestros agrónomos eligen cuidadosamente las uvas realizando un minucioso seguimiento hasta decidir el momento justo de cosecha. En el caso del Chardonnay, su fermentación se llevó a cabo en vasijas de acero inoxidable a 16°C para conservar aromas y frescura. Se utilizaron levaduras indígenas y seleccionadas para reslatar las características del terroir. Sólo el 20% del vino realizó FML.

De esta forma preservamos acidez natural del vino, resaltando las notas de manzana verde y pera. Sólo el 10% del vino estuvo en contacto con duelas de roble francés para ganar complejidad y volumen en boca.

DETALLES DE PRODUCCIÓN
Tipo de levadura: sacharomyces bayanus
Maceración (Tiempo y Temperatura): N/A
Temperatura de Fermentación:16 °C
Tiempo de Fermentación:25 días
Manipulación Reductiva:N/A
Tiempo de Maduración:6 meses
Tipo de Roble (Francés- Americano): Francés
Estabilización por Frío: N/A
Tipos de Filtración:Tangencial

ANÁLISIS
Graduación Alcohólica:13
Acidez g/L Tartárica:7.3
Azucar residual:2.01
pH: 3.32